BUSINESS LIFE「朝のコーヒー、夜のビールがよい仕事をつくる」（著：馬渕知子）より
「高タンパクで、適度な脂質」を重視するのが酔わないコツ
飲み物を生かすも殺すも、食べ物次第。ビールも同じく、一緒に何を食べるかによって、ビールの良さが引き立つこともあれば、残念な結果に終わることもあります。
そして、ビールで酔わない「食べ順」と、ビールで太らない「食べ選択」があることも忘れてはいけません。
悪酔いしたり、太るのを防ぐためには、食べる順番と選択に意識を置きましょう。いままでビールを飲むのを「酔うから、太るから」と敬遠していた方にこそ、読んでいただきたいです。
アルコールの体内への取り入れ方に注意
アルコールは、吸収されると同時に解毒・分解が開始されます。ですから、急激な体内への流入は避けたいものですし、アルコールの代謝も円滑に進めたいもの。
選択すべきスタートメニューは「アルコールの吸収はゆっくり、代謝はスムーズに」です。 具体的にはこんなものを頼むといいでしょう。
・居酒屋…… 枝豆、豆腐、マグロ刺し
・焼き鳥屋…… 鳥刺し、ささみ、軟骨
・焼肉屋…… タン、ハツ、ミノ(塩で)
・イタリアン…… 牛肉or鮮魚のカルパッチョ、カプレーゼ
メニュー選びは「太るか太らないか」の分かれ道
メニュー選びは「太るか太らないか」という大きな別れ道にも繋がります。「ビールが太る」は、ビールの罪ではなく、ビールが太る食べ物と相性が良いからです。
ビールほどの大物に勝てるメニューは、それなりのカロリーも持ち得てしまうことが多いのです。ですから、ビールに負けずに劣らぬパワーと心も胃も満足感が溢れる持つメニューが必須になります。
食中は「刺激的かつ食べ応え」に注目して料理を選ぶようにしてください。
【ビールで太らない料理１】薬味を活用する
たとえば、薬味を活用するメニュー。豆腐や青魚などが該当します。
まず、豆腐は高タンパク・低脂質であり、カロリー数に対してボリューム感があります。さらに、薬味が活かせる食材で、冷奴や湯豆腐、麻婆豆腐、具沢山の栃尾油揚げなど、ビールに負けない料理が豊富です。
鯵、鯖、鰯、鰹などの青魚(光物)と呼ばれる魚にも、薬味は欠かせません。葱、生姜、茗荷はアルコールの代謝を促します。
また、脂質も多めですが、青魚に含まれるDHAやEPAという脂質は、善玉コレステロールを増やしたり、動脈硬化を予防・改善、脳の活性化などに期待をもてる、体に嬉しい脂です。
【ビールで太らない料理２】肉は赤身がおすすめ
焼肉やステーキでビールに合わせるならば、「赤身」を選んでください。肉自体がエネルギー代謝を高めるので、もともとダイエット向きと言われている食材ですが、赤身にはビールの代謝を助ける栄養素も豊富です。
焼き鳥屋さんやお蕎麦屋さんで遭遇しやすい「鴨メニュー」もおすすめです。 居酒屋さんなら馬肉やクジラ肉、フレンチならばジビエなどもいいでしょう。エスニック・アジア料理は基本的に刺激的です。辛さもあり、代謝が亢進して、ビールに合いながらも太りにくさも演出してくれます。
【ビールで太らない料理３】〆はラーメンよりも「お米」
お酒を飲むとなぜか「ご飯もの」が食べたくなりますが、この現象は科学的に仕方のないこと。なぜなら、アルコールを分解するときには糖質が必要であり、アルコールをある程度まで飲むと自然と体が糖質として「ご飯もの」を欲求するです。
しかし、欲望のままになんでもかんでも食べてしまっては、できるビジネスパーソンとは言えません。欲求を満たしつつも、太らず、次の日に酔いを持ち越さないよう、メニューを選ぶようにしましょう。
おすすめは、何と言ってもお米です。意外と知られていませんが、お米は料理によってはカロリー控えめで、腹持ちが良い食材。最も危険だとも思われる〆ラーメンを回避するための策にもなります。
和食、居酒屋系なら、御雑炊、お茶漬け、卵かけご飯を、洋食系ならリゾット、ドリアといったものを選びます。
また、腹八分目は、アルコールも一緒。次の日の美味しいビールを飲みたければ、はしご酒は禁忌です。
ビールの相棒に人配りして健康体になろう
メニュー選びは「太るか太らないか」の大きな分かれ目にもなります。こちらで紹介したようにしっかりとメニューを選び、食べ方にも気を付ければ、ビールを飲んで太ることを気にしなくても大丈夫です。
もちろん食べ過ぎ、飲みすぎしては意味がありませんので、大人としてほどほどの量を嗜むことも忘れないようにしましょう。
『朝のコーヒー、夜のビールがよい仕事をつくる』 （クロスメディア・パブリッシング）
情報提供元：BUSINESS LIFE
記事名：「ビールで「太る太らない」の分かれ道は、食事選びにある！選ぶべき料理３選」
