シャルキュトリとは、主に豚肉を使った食肉加工品のこと。 身近なハムやソーセージのほか、レストランで見かけるパテやリエットなどの総称です。 お肉や部位、調理法によって様々な種類があり、本場フランスでは数百種類もあると言われるシャルキュトリ。 最近は日本でも、本格的なシャルキュトリを楽しめるお店が増えてきました。 中には、シャルキュトリの加工技術をもつ専門職人「シャルキュティエ」がいる名店もあります。 個性溢れるフランス伝統の美味を、ぜひご自身の舌でお試しください。

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