クレソンは、辛味成分シニグリンの消化促進作用から、肉・魚料理によく添えられます。ビタミン類、ミネラル類も豊富に含みます。土の中の虫も動き出す頃、クレソンのような苦味野菜、酸味の柑橘類、旬の貝類などを積極的に取り、春を快適に過ごしましょう。爽やかな辛味と香りで食欲アップする「クレソンとホタテのごはん」のレシピをご紹介します。

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