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さつまいもが大量に手に入った時どう使いこなすか悩んだりしませんか？お菓子、おかずにも活躍してくれますが、甘みが強い分飽きることも。長期保存もできるペースト・ジャム・ポタージュなら大量消費も超簡単。そのレシピを紹介します。
さつまいもを無駄なく使い切る！便利な保存食レシピ
たくさんのさつまいもを手に入れたら、まずは「さつまいもペースト」や「さつまいもバタージャム」を作ってみませんか？
ポタージュやスイートポテト、パンケーキなど、さまざまな料理にアレンジできます。
冷凍保存も可能なので、忙しい時でも手軽にさつまいものおいしさを楽しめますよ。
さつまいもペースト
(1人分) 207円
さつまいもと牛乳、少量の砂糖を加えて作るシンプルなさつまいもペースト。フードプロセッサーがない場合は麵棒などでつぶせば多少ごろごろ感はあってもペースト風になります。
とりあえず作っておけば、このあとマヨネーズで味つけしてサラダにしたり、バターと牛乳を加えてポタージュにしたり、砂糖を足してスイートポテトにしたりとアレンジできて、なにかと便利。
さつまいもの水分量によって、かたすぎたら牛乳を足して調節して。
ジッパー付き保存袋に入れて薄くして冷凍しておけば1ヶ月保存も可能。牛乳の代わりに水で伸ばせば離乳食にも使えます。
材料（作りやすい分量）と作り方
・さつまいも…1本（200g）
・牛乳…70ml〜
・砂糖…大さじ1
1.さつまいもは両端を少し切り落とす。ピーラーで皮をむき、2cmの厚さの半月切りにする。5分水にさらして水けを切る。
2.鍋にさつまいもとひたひたになる量の水と砂糖を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にしてさつまいもがやわらかくなるまで15分ほど煮る。水けをザルで切り、鍋に戻して弱火にかけ、ヘラでつぶしながら水けを飛ばす。粗熱をとる。
3.フードプロセッサーに2、牛乳を入れてなめらかになるまで撹拌する。
さつまいもバタージャム
(1人分) 99円
さつまいもの甘みとバターの塩味が相まって、クセになるおいしさのさつまいもバタージャム。
少し粗めに潰して、さつまいものホクホク感も楽しみましょう。
煮沸した瓶に詰めて冷蔵庫で1週間程度保存できます。トーストにぬるのはもちろん、パンケーキなどにのせておしゃれにカフェ気分を楽しんでも。
材料（作りやすい分量）と作り方
・さつまいも…1本（200g）
・砂糖…大さじ3
・バター…50g
1.さつまいもは両端を少し切り落とす。ピーラーで皮をむき、2cmの厚さの半月切りにする。5分水にさらして水けを切る。
2.鍋にさつまいもとひたひたになる量の水（分量外）と砂糖を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にしてさつまいもがやわらかくなるまで15分ほど煮る。
水けをザルで切り、鍋に戻して弱火にかけ、ヘラでつぶしながら水けを飛ばす。
3.火を止め、バターを加えて混ぜながら溶かす。
さつまいものポタージュ
(1人分) 275円
さつまいものやさしい甘みを楽しめるポタージュスープです。ブレンダーやフードプロセッサーがなければ、泡立て器や麺棒でさつまいもを潰して、あえてさつまいものつぶつぶ感のあるポタージュに仕上げても。
さつまいもの水分量によって、濃度が濃すぎるようなら牛乳を足して調節して。
このポタージュはジッパー付き保存袋に入れ平らにして冷凍すれば、1ヶ月程度保存が可能です。
材料（作りやすい分量）と作り方
・さつまいも…1/2本（正味100g）
・牛乳…200ml〜
・顆粒コンソメ…小さじ1/2
・塩…適量
・バター…10g
・ドライパセリ（あれば）…少々
1.さつまいもは両端を少し切り落とす。ピーラーで皮をむき、2cmの厚さの半月切りにする。
5分水にさらして水けを切る。
2.鍋にバターを入れて弱火にかけて溶かし、さつまいもを入れて中火で1分炒める。
水150mlとコンソメを入れ、煮立ったらふたをしてさつまいもがやわらかくなるまで15分ほど弱火で煮て、火を止め粗熱を取る。
3.フードプロセッサーに2、牛乳を入れてなめらかになるまで撹拌する。塩で味を整える。
器によそい、ドライパセリをふる。
さつまいもが大量に手に入ったら作ってみよう
いかがでしたか？さつまいもが大量に手に入ったらそれぞれ下ごしらえしてみましょう。
1/2本単位、1本単位のレシピだからさつまいもの量に合わせて作って保存したり、お裾分けしたりするとよいでしょう。
ぜひ作ってみて下さいね。
※材料費について
材料の価格は税抜きで、トクバイ調べです。塩、しょうゆなどの調味料、小麦粉などの粉類、油脂類、鰹節やごまなどの乾物、米などのストック品は価格に含みません。あらかじめご了承ください。
尾花友理
管理栄養士・料理研究家
情報提供元：トクバイニュース
記事名：「さつまいも大量消費レシピ」
