「にごり酢」に再注目。健康と文化の交差点を探る特別セミナー。日本最大級の「にごり酢まつり」も今後開催

11月25日の「いいにごり酢の日」を前に、にごり酢やコンブチャに含まれる酢酸菌を切り口に、健康と文化を横断して語る特別セミナーが東郷記念館で開かれた。 会場では、感染症動向を踏まえた体調ケアの考え方や、酢酸菌研究の最新トピック、発酵と暮らしを結ぶホリスティックな視点、さらに蔵元による復刻の背景と味...【全文を読む】